Les systèmes PCM pour la boulangerie, pâtisserie, viennoiserie industrielle
La Boulangerie, Viennoiserie, Pâtisserie (BVP) couvre un large spectre de produits, qu’ils soient cuits frais, surgelés, précuits ou crus. PCM accompagne cette industrie avec des solutions de dosage, de dépose et d’injection à haute performance, alliant précision, hygiène et adaptabilité.
- Produits cuits frais
- Produits cuits surgelés
- Produits précuits surgelés
- Produits crus surgelés
Applications typiques de nos solutions PCM dans l’industrie de la boulangerie
Dépose / Nappage
- Chocolat en continu sur pâte feuilletée (ex : pains au chocolat)
- Sucre glace, confitures, crèmes, garnitures sur biscuits, crêpes ou pâtisseries
- Décors en chocolat ou crème pâtissière
- Fruits sur clafoutis
Injection / Fourrage
- Chocolat, caramel, miel ou confiture dans brioches ou beignets
- Arômes ou crèmes dans petits pains
- Fourrage de pâte à choux dans profiteroles
Dosage & Transfert
- Dosage de produits liquides (œufs, lait, huiles, arômes) avant pétrissage
- Transfert de pâte ou de produits à viscosité élevée
- Mélange de préparations liquides/pâteuses
Injection d’arômes alcoolisés dans des pains au lait
En savoir plus sur la PCM Additive station
Fabrication de gauffres fourrées
En savoir plus sur PCM DosydrumPourquoi choisir PCM pour vos applications de boulangerie ?
- Fiabilité et régularité des productions
- Polyvalence produit : une seule machine pour plusieurs recettes
- Propreté externe garantie après injection
- Conformité hygiène agroalimentaire