Sistemi PCM per la panificazione industriale, la produzione di pasticceria e di viennoiserie

Pane, pasticceria e viennoiserie copre un'ampia gamma di prodotti, siano essi cotti, surgelati, precotti o crudi. PCM supporta questo settore con soluzioni di dosaggio e iniezione ad alte prestazioni, che combinano precisione, igiene e adattabilità.

Prodotti da forno freschi
Prodotti da forno surgelati
Prodotti precotti surgelati
Prodotti crudi surgelati

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Applicazioni tipiche delle nostre soluzioni PCM nell'industria dei prodotti da forno

Rimozione / Topping

Cioccolato continuo su pasta sfoglia (es. pains au chocolat)
Zucchero a velo, marmellate, creme, farciture su biscotti, pancake o pasticcini
Decorazioni al cioccolato o crema pasticcera
Frutta su clafoutis

Iniezione / Foraggio

Cioccolato, caramello, miele o marmellata in focacce o ciambelle
Aromi o creme in focacce
Ripieno di pasta choux in profiteroles

Dosaggio e trasferimento

Dosaggio di prodotti liquidi (uova, latte, oli, aromi) prima dell'impasto
Trasferimento di pasta di legno o prodotti ad alta viscosità
Miscelazione di preparati liquidi/pastosi

Scopri di più sulla nostra soluzione di iniezione di aromi

Iniezione di aromi alcolici nei panini al latte

Bisogno

Inietta diversi tipi di aromi alcolici nei panini al latte in un processo di produzione continuo ad alta velocità (400 pasticcini/min - 24.000/h)

Soluzione

PCM Additivefeed di 22 pompe DOSYS e una piastra di rubinetteria con 22 aghi di iniezione, dotata di un motore brushless di sollevamento e abbassamento. Ogni testa dosatrice è dotata di un rilevatore di presenza pasticceria prima del dosaggio (evita di dosare l'aroma direttamente sulle piastre)

Benefici

Le piastre sono sempre pulite grazie al rilevamento della presenza dei rulli senza fermare la produzione, che viene completamente pulita sul posto, compresi gli aghi di iniezione

Scopri di più sulla soluzione PCM Additive station